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CAKE AUX PISTACHES ET RHUBARBE POCHÉE À LA VANILLE

22 avril 2016
DANS LE MEAL › Gâteau à la pistache & rhubarbe pochée à la vanille

J’ai tellement aimé préparer ce gâteau aux pistaches et à la rhubarbe pochée à la vanille que les mots auraient dû venir presque naturellement. Et puis voilà que je me retrouve devant mon écran, à me demander quoi écrire. Le fait est qu’il n’y a pas d’histoire particulière derrière cette recette. J’ai d’abord acheté un bon kilo de rhubarbe, très heureuse d’en retrouver enfin, avec en tête de bons desserts de printemps. Le vrai printemps je veux dire, celui où vous retrouvez enfin le soleil, où vous vous rendez compte que le manteau enfilé le matin est clairement de trop l’après-midi. Celui où vous admirez les cerisiers en fleurs, comme si c’était la première fois.

J’avais envie de célébrer le printemps donc. J’ai d’abord pensé à une tarte, en réalisant quelques minutes plus tard que je n’aurai pas assez de beurre pour la pâte. C’est ensuite seulement que j’ai repéré ces pistaches. Je me suis dit qu’au lieu de les grignoter devant la télé (oui, je fais ça), je ferai mieux de les incorporer à un gâteau très simple, vite fait bien fait, mais délicieux.

Pour être honnête, je n’avais aucune idée de ce que donnerait le résultat final. Mais en goûtant la rhubarbe pochée à la vanille, et avant même que le gâteau ne soit cuit, j’ai su que cette recette mériterait un article. Le gâteau avait juste ce qu’il faut de pistaches, assez pour faire ressortir le goût de la rhubarbe. Je n’ai pas tout de suite trouvé les mots donc, mais je me suis régalée, et resservie. Oui, je fais ça aussi.

Ingrédients

Cake aux pistaches – Pour un moule de 20 cm

  • 110 gr de beurre
  • 130 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 100 gr de pistaches mondées
  • 190 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 10 cl de lait

Rhubarbe pochée à la vanille

  • 300 gr de rhubarbe
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr d’eau
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation

Cake aux pistaches

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Concassez finement les pistaches et réservez.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanilliné, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, jusqu’à incorporation complète au mélange beurre-sucres.
  • Versez la moitié de la farine, ainsi que la levure chimique, et mélangez. Ajoutez le yaourt à la grecque, l’extrait d’amande, et mélangez à nouveau.
  • Versez ensuite le reste de farine ainsi que les pistaches concassées. Mélangez. Versez le lait, et mélangez à nouveau.
  • Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, et enfournez pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir.

Rhubarbe pochée à la vanille

  • Faites chauffer l’eau, le sucre, et l’extrait de vanille jusqu’à frémissement.
  • Versez la rhubarbe préalablement coupée en tronçons d’environ 2.5 cm.
  • Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Le sirop aura alors pris une belle couleur rosée.
  • Retirez du feu et laissez refroidir.

Dressage

  • Coupez le cake en parts égales d’environ 2 cm.
  • Déposez la rhubarbe pochée sur les parts de cake, en versant le sirop de pochage selon votre goût.
  • Vous pouvez accompagner la rhubarbe d’une cuillère à soupe de crème fraiche ou de glace à la vanille.

DANS LE MEAL › Gâteau à la pistache & rhubarbe pochée à la vanille

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DANS LE MEAL - Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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