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COOKIES AU CAFÉ ET SARRASIN

22 novembre 2016
DANS LE MEAL › Cookies au café et sarrasin

En cuisinant ces cookies, j’ai écouté Jorja Smith ‘So Lonely’

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Jusqu’à il y a environ un an, la farine de sarrasin ne m’inspirait pas grand chose, et était surtout synonyme de crêpes bretonnes. Je n’aimais pas franchement, et je m’étais fais mon opinion comme on se ferait une opinion en voyant un visage sans connaître la personne. Mais si, on l’a tous fait.

Et puis j’ai acheté de la farine de sarrasin, et j’ai préparé des desserts avec, en étant à chaque fois très surprise de ce petit plus qu’elle pouvait apporter à une préparation basique. J’en ai mis dans mes pâtes à tarte, mes gâteaux, et depuis peu, mes cookies.

Ce qui nous amène à la recette d’aujourd’hui, des cookies au café et sarrasin. Je les appelle mes cookies d’adulte, parce que vraiment, vous imaginez dire à vos enfants, « tiens, viens goûter aux cookies au café et sarrasin que j’ai fait ! » ?

Je n’imagine pas non plus, et c’est tant mieux, parce que ça en fait plus pour vous. Les miens n’ont pas fait long feu. Le chocolat se marie parfaitement avec le sarrasin, et le goût du café est assez subtil tout en étant présent en bouche.

Cette recette fait désormais partie de mes basiques, et qui sait, peut-être bientôt des vôtres

Pour 25 cookies

Ingrédients

  • 120 gr de beurre ramolli
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de sucre de canne
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de café moulu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 150 gr de chocolat noir
  • Fleur de sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 170 degrés
  • Mélangez les ingrédients secs, et réservez.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou, les sucres, et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau, jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé.
  • Versez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en 3 fois, tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. C’est l’occasion de se faire les bras !
  • Coupez le chocolat en pépites et incorporez à la pâte. Il est toujours plus simple d’acheter les pépites de chocolat du commerce, mais croyez-moi, un vrai chocolat fera toute la différence dans vos cookies.
  • Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes. Une pâte froide donnera de beaux cookies qui ne s’étalent pas trop en cours de cuisson.
  • À l’aide d’une cuillère à glace, formez des petites boules de pâte, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez et laissez cuire 12 minutes. Saupoudrez vos cookies de fleur de sel dès la sortie du four.
  • Déposez vos cookies sur une grille ou une assiette quelques minutes après la sortie du four.

DANS LE MEAL › Cookies au café et sarrasin

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Envie de + de recettes de cookies ? Retrouvez ma recette Oreo-Marshmallows ou encore les Cookies de Noël au piment d’Espelette.

DANS LE MEAL - Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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