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GALETTE AUX POMMES, BEURRE VANILLE ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

6 septembre 2015
DANS LE MEAL - Galette aux pommes, beurre vanille et caramel au beurre salé

Je n’aime pas me vanter mais voilà : la galette aux pommes que vous voyez là est parfaite.

Nous avions une soirée en famille prévue depuis un moment, et alors qu’habituellement j’aurais réfléchi pendant des jours aux plats que je servirais, cette fois, je ne me suis pas vraiment posé de questions. Il paraît donc que c’est quand on s’y attend le moins qu’on réalise le dessert parfait.

Plus sérieusement, j’ai préparé ces galettes un peu au dernier moment et alors que l’idée d’aligner simplement des quartiers de pommes me semblait un peu fade, j’ai décidé de les napper de beurre fondu à la vanille. Selon moi, c’est ce détail qui a fait toute la différence, mais puisqu’il était hors de question de s’arrêter en si bon chemin, j’ai nappé mes galettes de caramel au beurre salé, histoire de rendre ce dessert encore plus gourmand.

D’après Aurélien, c’est le meilleur dessert qu’il ait mangé. Et puisque les choses simples sont souvent les meilleurs, j’imagine qu’il a raison !


Pour 6 personnes


Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 50 gr de sucre glace
  • Sel
  • Un peu d’eau
  • 1 œuf pour dorer la pâte

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 100 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille

Pour le caramel au beurre salé

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de beurre demi-sel
  • 15 cl de crème liquide

DANS LE MEAL - Galette aux pommes, beurre vanille et caramel au beurre salé

Préparation

Pour la pâte

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
  • Ajoutez le beurre ramolli et coupé en cubes. Pétrissez 2 à 3 minutes.
  • Incorporez assez d’eau pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule.
  • Divisez votre pâte en deux boules égales.
  • Enveloppez-les de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela vous permettra d’étaler votre pâte sans problème.

Pour la garniture

  • Épluchez et découpez les pommes en quartiers.
  • Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez l’intérieur d’une gousse de vanille.
  • Pour plus de goût, laissez la gousse de vanille dans la casserole pendant que le mélange fond.

Pour le caramel au beurre salé

  • Versez le sucre dans une casserole et faites fondre à feu moyen. Lorsque vous obtenez une couleur ambrée, éteignez le feu.
  • Faites tiédir la crème liquide et versez sur le caramel. Ajoutez ensuite le beurre et remettez le mélange sur le feu.
  • Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

DANS LE MEAL - Galette aux pommes, beurre vanille et caramel au beurre salé

DANS LE MEAL - Galette aux pommes, beurre vanille et caramel au beurre salé

Dressage

  • Préchauffez le four à 190 degrés.
  • Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Divisez votre pâte en 6 parts égales.
  • Sur un plan de travail, étalez votre pâte et déposez-la délicatement sur votre plaque.
  • En commençant par le centre de la pâte, déposez vos pommes en cercle jusqu’à laisser environ 2cm de pâte.
  • À l’aide d’un pinceau, étalez le mélange beurre-vanille sur les pommes.
  • Rabattez délicatement la pâte sur les pommes.
  • À l’aide d’un pinceau, étalez un œuf sur la pâte et saupoudrez de sucre roux.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Enfournez pendant environ 30 minutes.

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Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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