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GÂTEAU AU CHOCOLAT ET POIRES POCHÉES AUX FRAMBOISES

6 novembre 2016
DANS LE MEAL › Gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises

C’est systématique. Lorsque je suis particulièrement fière d’une recette, les mots ne viennent pas, alors que j’aurais mille choses à dire. J’écris, j’efface et je recommence. Soyons clairs, je publie uniquement ce qui me plaît réellement, mais ce gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises est l’un de mes chouchous. Il est délicieux et moelleux à souhait, vraiment, mais regardez-moi ces poires toutes rouges…

Lorsqu’Aurélien m’a montré le résultat en photos, j’aurais pu applaudir. J’étais fière de moi, fière de ma recette, et fière du talent de mon homme. Ce dessert fera certainement partie de ma table de Noël (oui, je pense déjà à Noël). Il le mérite amplement.

DANS LE MEAL - Pour 8 personnes

Pour les poires pochées aux framboises

Ingrédients

  • 1 litre d’eau
  • 150 gr de sucre
  • 4 poires (j’ai utilisé la variété Williams)
  • 250 gr de framboises
  • 1 gousse de vanille
  • 1/8 de cuillère à café de colorant alimentaire rose framboise (optionnel).

N.B : Si vous utilisez du colorant dans votre sirop, évitez d’utiliser du colorant de supermarché, qui ne servira franchement à rien. La marque Les Artistes est top, et se trouve dans tous les magasins Zodio, ou sur Amazon.

DANS LE MEAL › Gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises

Préparation

  • Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les framboises, et laissez frémir à feu moyen, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez les poires le plus finement possibles, en gardant la queue.
  • Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille, ainsi que la peau, dans le sirop de framboises et mélangez.
  • Déposez alors délicatement les poires dans le sirop de framboises, et laissez pocher 30 minutes à feu doux, en retournant régulièrement les poires dans le sirop.
  • Retirez les poires du sirop lorsqu’elles ont fini de pocher, et passez le sirop de framboises à la passoire ou au tamis pour retirer les pépins de framboises.
  • Ajoutez à nouveau les poires dans le sirop, et laissez refroidir. Réservez.

N.B : Il devrait vous rester une bonne quantité de sirop une fois la recette terminée. Celui-ci se conserve au réfrigérateur une bonne semaine, et au moins 3 mois au congélateur. Il est également parfait servi avec de la glace à la vanille, par exemple.

DANS LE MEAL › Gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises

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Pour le gâteau au chocolat

Ingrédients

  • 140 gr de chocolat noir
  • 125 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 220 gr de farine
  • 60 gr de poudre de cacao, type VanHouten
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait entier
  • 1 poire pochée à la framboise

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que la préparation devienne blanche et mousseuse. Ajoutez le yaourt et l’extrait de vanille, et mélangez à nouveau.
  • Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes et versez à la préparation œufs-sucre. Mélangez.
  • Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre de cacao, et le sel.
  • Versez graduellement le mélange sec à la préparation, en alternant avec le lait entier. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
  • Disposez des fines tranches de poire sur la préparation, et recouvrez avec la pâte restante.
  • Faites cuire au four 35 à 40 minutes, et laissez refroidir avant de démouler.

DANS LE MEAL › Gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises

Dressage

  • Une fois votre cake refroidi et démoulez, disposez délicatement les 3 poires restantes sur le dessus.
  • Servez accompagné du sirop de framboises.

DANS LE MEAL › Gâteau au chocolat et poires pochées aux framboises

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DANS LE MEAL - Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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