Théoriquement, on ne trouve déjà plus de rhubarbe à cette période de l’année.

Et puis voilà qu’en faisant mes courses, je suis tombée comme par miracle sur de belles tiges encore rouges que j’ai attrapé sans hésiter, des idées plein la tête.

J’aurais pu réaliser tellement de recettes avec ma rhubarbe, mais ce dont j’avais surtout envie, c’était d’une tarte fondante et sucrée à souhait. J’ai donc préparé une garniture en ajoutant des prunes rouges pour un résultat encore plus gourmand.

Mais plutôt que de réaliser une grande tarte, j’ai décidé de faire des hand pies, littéralement des « tartes que l’on tient à la main ». Tout est dit dans la traduction. Originaire d’Angleterre, cette recette est surtout très populaire aux Etats-Unis, et se décline à l’infini.

En plus d’être délicieuses, les hand pies ont surtout un côté mignon et très pratique, idéal pour un pique-nique, une collation sur le pouce, ou en goûter pour vos petits bouts.

Et quand c’est aussi bon, pourquoi se priver ?

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 50 gr de sucre glace
• Un peu d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’œuf pour dorer la pâte
• Du sucre roux pour dorer la pâte

Pour la garniture

• 300 gr de rhubarbe
• 300 gr de prunes rouges
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 gr de sucre de canne

Préparation

Pour la pâte

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
• Ajoutez le beurre ramolli et coupé en cubes. Pétrissez 2 à 3 minutes, ou jusqu’à former une pâte sableuse.
• Incorporez assez d’eau pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule.
• Enveloppez votre boule de pâte de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela vous permettra d’étaler votre pâte sans problème.

Pour la garniture

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et l’intérieur de la gousse de vanille. Réservez.
• Coupez la rhubarbe et les prunes finement et incorporez le tout au mélange sec.
• Dans une casserole, faites revenir à feux doux la garniture, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits aient libéré leur jus.

Dressage

• Préchauffez votre four à 180 degrés.
• Étalez votre pâte, et à l’aide d’un emporte pièces assez large, formez des cercles. Déposez les cercles de pâte sur une plaque cheminée de papier sulfurisé.
• Déposez l’équivalent d’une cuillère à café de garniture au milieu de chaque cercle, et refermez délicatement.
• Pressez les bords de vos hand pies en utilisant les dents d’une fourchette.
• A l’aide d’un pinceau, étalez un blanc d’œuf sur la pâte et saupoudrez de sucre roux.
• Enfournez pour environ 20 minutes.

Bon Appétit !

danslemeal

Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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