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MOELLEUX CHOCOLAT ET MERINGUE

2 mai 2016
DANS LE MEAL › Moelleux chocolat meringue

Lorsque j’ai vu passer la photo d’un moelleux au chocolat surplombé d’une meringue, au chocolat aussi, j’ai bavé quelques secondes, et puis je suis passée à autre chose. Il faut savoir que j’ai toujours en tête une longue liste d’idées et de recettes à réaliser, et j’avoue que souvent, j’en oublie au moins la moitié.

Cette recette de Donna Hay m’est tout de même restée à l’esprit. D’abord parce que la photo originale de ce gâteau m’a instantanément donné envie de croquer dedans, mais aussi parce que pour un dessert aussi décadent, la liste d’ingrédients est assez réduite et très basique. Concrètement, si vous avez une heure devant vous, si l’idée de préparer un moelleux au chocolat et d’y ajouter une meringue par-dessus ne vous paraît pas compliqué, foncez.

J’ai légèrement modifié la recette originale, en incorporant notamment plus de chocolat à la meringue. Quitte à se lâcher sur un tel dessert, autant y aller à fond.

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 220 gr de chocolat noir
  • 180 gr de beurre
  • 4 jaunes d’œufs + 2 œufs
  • 45 gr de sucre cristal
  • 45 gr de sucre de canne
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 50 gr de farine
  • ½ cuil.à café de levure chimique
  • 50 gr de poudre de noisettes

Pour la meringue au chocolat

  • 4 blancs d’œufs
  • 220 gr de sucre en poudre
  • 45 gr de cacao en poudre, type Van Houten
  • 3 cuil. à café de Maizena®
  • 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc

Préparation

Pour le moelleux au chocolat

  • Préchauffez votre four à 160 degrés.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez les 2 œufs entiers, et séparez les blancs des jaunes des 4 œufs restants (les blancs seront utilisés plus tard pour la meringue).
  • Versez le sucre en poudre,  le sucre de canne et l’extrait de vanille sur les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le mélange chocolat-beurre, et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine, la levure, les noisettes en poudre, et mélangez, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Versez la pâte dans un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
  • Faites cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à mi-cuisson. Sortez du four et réservez.
    N.B : La cuisson du moelleux au chocolat reprendra au moment de la cuisson de la meringue au chocolat.

DANS LE MEAL › Moelleux chocolat meringue

Pour la meringue au chocolat

  • Portez la température de votre four à 180 degrés.
  • À l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot pâtissier, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre les blancs.
  • Versez le vinaigre de vin blanc, et continuez de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne épaisse et brillante. Des pics fermes doivent normalement se former à surface.
  • Ajoutez la Maizena® et le cacao en poudre, et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Le mieux est de soulever la meringue, jusqu’à ce que la Maizena® et le cacao soient complètement incorporés à la meringue.
  • Etalez la meringue sur toute la surface du gâteau. Veillez à ce que la meringue soit étalée de manière égale sur toute la surface du gâteau.
  • Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la meringue craque.
    N.B : Au bout de 25 minutes, l’intérieur la meringue vous paraitra encore trop tendre, surtout vers le centre. C’est normal, étant donné qu’il ne s’agit pas là d’une cuisson de meringue classique. Si le dessus de la meringue craque et vous paraît croquant, et si les bords se tiennent bien, vous pouvez sortir votre gâteau.
  • Laissez refroidir votre gâteau avant de démouler. Saupoudrez de cacao en poudre, et servez.

DANS LE MEAL › Moelleux chocolat meringue

DANS LE MEAL › Moelleux chocolat meringue

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DANS LE MEAL - Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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2 Discussion to this post

  1. Dalila dit :

    Oulala ce gâteau m’a tout de suite fait saliver. Je sens qu’il va être au programme dès cette semaine. Merci poure partage

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