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PANCAKES AU LAIT DE COCO

9 août 2015
DANS LE MEAL - Pancakes au lait de coco

Les pancakes représentent pour moi le dimanche, ces matinées où le temps s’arrête presque et où l’on peut enfin savourer son petit déjeuner posément en se disant que finalement, le week-end est encore loin d’être fini.

La recette classique reste incontournable, mais de temps en temps, j’aime y ajouter une nouvelle touche, comme pour éviter que ce rituel ne devienne plus qu’une habitude quelconque, une petite douceur que l’on mange presque mécaniquement.

Les pancakes au lait de coco ont rempli ce rôle à merveille. La saveur de la noix de coco, très subtile au départ, finit par se renforcer et s’imposer. Et avec une petite touche de sucre ou de sirop d’érable, c’est encore meilleur !


Pour une douzaine de pancakes


Ingredients

  • 2 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30 gr de noix de coco râpée
  • 20 cl de lait de coco
  • 15 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

  • Dans un saladier, battez l’oeuf et le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajoutez le lait, le lait de coco et l’huile, et mélangez.
  • Versez progressivement la farine, la levure chimique et la noix de coco, et mélangez. Vous obtenez alors une pâte assez épaisse.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti adhésive. Versez une petite louche de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez votre pancake et laissez cuire environ 1 minute.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez accompagné de sucre glace ou de sirop d’érable

DANS LE MEAL - Pancakes au lait de coco

DANS LE MEAL - Pancakes au lait de coco

DANS LE MEAL - Pancakes au lait de coco

DANS LE MEAL - Pancakes au lait de coco

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Bon Appétit !

 

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danslemeal
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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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