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QUETSCHES RÔTIES À LA CRÈME CHANTILLY ET CRUMBLE AU PRALIN

7 octobre 2015
DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

De mon propre aveu, je suis une personne excessivement enthousiaste lorsqu’une nouvelle trouvaille me plaît. Je suis capable d’écouter une chanson encore et encore, jusqu’à me lasser la fois de trop et ne plus pouvoir l’entendre. Il m’est déjà arrivé d’acheter un vêtement en plusieurs coloris si la coupe est flatteuse et me justifier par un « Oui, mais j’aime bien ! », pour finalement mettre ce même vêtement de côté en me disant que je les remettrais, un jour.

Mais en ce qui concerne la nourriture, je n’ai pas souvenir de m’être déjà lassé de quoi que ce soit. Et heureusement, car depuis quelques temps, je ne jure plus que par les fruits et légumes rôtis au four, qui donnent, à mon sens, une saveur toute nouvelle à des aliments dont on a l’habitude et qui nous laissent sans surprise.

J’ai décidé de tenter une nouvelle fois l’expérience avec des quetsches, qui, une fois rôties, ont fait ressortir toute leur acidité, contre balancée grâce à une crème chantilly et un crumble au pralin. En plus d’être simple et rapide à réaliser, ce dessert a tout le potentiel pour régaler vos invités, et reste tout de même assez léger pour qu’il ne reste plus rien dans leur assiette.

J’avoue, je me suis resservie, mais vraiment, qui peut me blâmer ?

 


Pour 6 personnes


 

Ingrédients

Pour les quetsches rôties

  • 6 quetsches
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne

Pour la crème chantilly

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 gr de sucre glace
  • 25 gr de mascarpone (facultatif)

Pour le crumble au pralin

  • 60 gr de beurre mou
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de sucre roux
  • 5 cuillères à soupe de pralin

DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

Préparation

Pour les quetsches rôties

  • Préchauffez votre four à 200 degrés.
  • Lavez et coupez les quetsches en deux, et dénoyautez.
  • Disposez les quetsches dans un plat au four, et saupoudrez du sucre de canne.
  • Enfournez une dizaine de minutes, où jusqu’à ce que les quetsches laissent échapper leur jus.
  • En cours de cuisson, vous pouvez saupoudrez d’un peu de crumble, pour un résultat encore plus gourmand.

Pour la crème chantilly

Tout d’abord, quelques astuces pour réussir votre crème chantilly :

  • Il est indispensable d’utiliser une crème liquide entière à 35% de matière grasse. Il faut en effet un minimum de matière grasse pour donner de la consistance à la crème et la faire tenir.
  • Il est également très important que la crème soit très fraiche, mais aussi les ustensiles qui vous serviront à faire monter la crème. Je place mon bol et mon fouet au réfrigérateur environ une heure avant la préparation.
  • Si malgré tout, vous constatez que la crème chantilly ne monte pas autant que vous le souhaiteriez, n’hésitez pas à ajouter un peu de mascarpone, qui vous aidera à stabiliser la crème chantilly sans la dénaturer. J’ai d’ailleurs utilisé cette astuce pour ma crème chantilly.

Et maintenant, la préparation !

  • Versez la crème liquide dans le bol de votre robot électrique, et fouettez.
  • Lorsque la crème prend de l’épaisseur, ajoutez le sucre glace et augmentez légèrement la puissance du fouet.
  • Continuez à fouetter jusqu’à obtenir la bonne consistance.

DANS LE MEAL - Kitchen Aid - Crème chantilly

Pour le crumble au pralin

  • Dans un saladier, versez le beurre, la farine, le sucre et le pralin
  • Travaillez votre préparation, d’abord du bout des doigts puis avec les paumes, jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse, avec des miettes plus ou moins grosses.
  • Faites cuire 10 à 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

NB : N’hésitez pas à réserver un peu de crumble cru pour saupoudrez les quetsches

DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

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DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

DANS LE MEAL - Quetsches rôties à la crème chantilly et crumble au pralin

 

Bon Appétit !

 

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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Discussion about this post

  1. Pauline dit :

    C’est exactement ce que je cherchais, merci pour la recette !

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