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SALADE RHUBARBE & FRAISES À LA MENTHE, MOUSSE AU FROMAGE BLANC

17 mai 2016
DANS LE MEAL › Salade rhubarbe-fraises

La procrastination est un trait de caractère que j’essaye de minimiser, sans grand succès. Je ne compte pas le nombre de fois où j’ai attendu le dernier moment avant de rendre un devoir important, ou tenter de mémoriser le plus d’informations possibles avant un examen. Pire encore, certains dossiers auraient certainement pu être rendus plus tôt avec un peu d’organisation, et certainement aussi de la bonne volonté. Je me console en me disant qu’il ne s’agit pas d’un manque de motivation, mais plutôt d’un trop plein de choses à gérer.

En tout cas, cette recette de salade à la rhubarbe et fraises aurait pu être postée bien plus tôt, puisque je l’ai réalisée le jour où j’ai préparé un autre dessert, il y a bien deux semaines.

J’avais vu grand sur les quantités de rhubarbe, et pour éviter d’avoir à gaspiller d’aussi belles branches, j’ai décidé qu’une salade serait appréciée. Et en effet, avec une pointe de menthe et une mousse au fromage blanc et amandes, tout le monde s’est régalé.

En bonne procrastinatrice, je vous dirais que mieux vaut tard que jamais. Voici la recette (enfin !).

DANS LE MEAL - Pour 4 personnes

Pour la salade

Ingrédients

  • 2 à 3 tranches de rhubarbe, selon la taille
  • 500 gr de fraises
  • 80 gr de sucre
  • 15 cl d’eau
  • Le jus d’un citron
  • 1 petit bouquet de menthe + quelques feuilles pour décorer

DANS LE MEAL › Salade rhubarbe-fraises

Préparation

  • Lavez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Réservez.
  • Versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le bouquet de menthe, et faites chauffer le mélange jusqu’à formation d’un sirop.
  • Hors du feu, plongez la rhubarbe dans le sirop. Laissez la rhubarbe macérer dans le sirop de menthe environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Egouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 ou en 4, selon votre goût.
  • Mélangez la fraise et la rhubarbe, arrosez du sirop de menthe. Décorez votre salade de quelques feuilles de menthe si vous le souhaitez.

DANS LE MEAL › Salade rhubarbe-fraises

Pour la mousse de fromage blanc aux amandes

Ingrédients

  • 150 gr de fromage blanc
  • 10 cl de crème liquide entière, bien froide
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 2 feuilles de gélatine
  • 40 gr de sucre
  • Une poignée d’amandes effilées pour la décoration

Préparation

  • Dans un bol d’eau froide, mettez la gélatine à ramollir. Dans une casserole, faites tiédir le miel avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la poudre d’amandes et la gélatine égouttée. Mélangez et laissez refroidir
  • Pendant ce temps, montez la crème chantilly bien ferme.
  • Mélangez le fromage blanc au miel, et incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
  • Couvrez la mousse de film alimentaire et mettez-la de côté au frais pendant 4h (au moins).
  • Au moment de servir, parsemez d’amandes effilées et dégustez avec la salade.

DANS LE MEAL › Salade rhubarbe-fraises

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DANS LE MEAL - Bon Appétit !

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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