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VIDÉO • LA RECETTE DE L’APPLE PIE

16 novembre 2015
DANS LE MEAL - Apple Pie

L’Apple Pie fait partie de ces recettes que j’ai l’habitude de préparer, bien plus que la tarte aux pommes telle que nous la connaissons. À force de la faire, je connais les mesures par cœur ; toutes les étapes, de la préparation des pommes au quadrillage de la pâte brisée.

J’aime le côté réconfortant qu’il y a à réaliser un dessert que l’on maîtrise et qui plaira à tous les coups. Je ne compte plus le nombre d’Apple Pie que j’ai réalisé. Et pourtant, invariablement, je m’arrête devant le four à plusieurs reprises, heureuse comme une enfant de voir que ma tarte est réussie et impatiente de la sortir lorsque je vois le jus des pommes former des bulles à la surface de la pâte. Mais par-dessus tout, j’aime le moment où je partage ce dessert avec mes proches, ces quelques secondes de silence où la première bouchée est entamée et où tout le monde s’entend pour dire que vraiment, c’est très bon. Je fais partie de ces personnes pour qui l’amour passe par l’estomac, et si je réussis à régaler ceux que j’aime, je suis réellement la plus heureuse.

L’Apple Pie remplit ce rôle à merveille. Il était donc logique que la première vidéo du blog détaille cette recette que j’ai grand plaisir à réaliser. Bon visionnage ;)

DANS LE MEAL - Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 500 gr de farine
  • 250 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Un peu d’eau froide pour lier la pâte

Pour la garniture

  • 6 grosses pommes
  • 100 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste d’un citron
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de quatre épices
  • 25 gr de beurre

Préparation

Pour la pâte brisée

  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse. J’utilise mon robot ménager pour ma pâte brisée, mais vous pouvez bien entendu sabler la pâte du bout des doigts.
  • Verser le vinaigre de cidre à la pâte et un peu d’eau, jusqu’à ce que la pâte soit liée. Elle doit être très malléable et ne surtout pas coller.
  • Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux boules, et mettez au réfrigérateur au moins 1h. Idéalement, la pâte est préparée la veille. Bien froide, elle se travaillera très facilement.

Pour la garniture

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ainsi que l’intérieur d’une gousse de vanille et le zeste de citron. Réservez.
  • Pelez, épépinez, et coupez vos pommes en petits morceaux, assez fins pour que les pommes deviennent fondantes à la cuisson.
  • Ajoutez les pommes aux ingrédients secs et mélangez, jusqu’à ce que le mélange sec se fonde complètement dans les pommes.

Dressage

  • Préchauffez votre four à 200 degrés
  • Étalez une première boule de pâte et déposez-la sur votre moule à tarte. La pâte doit déborder du moule sur environ 4 ou 5 cm.
  • Incorporez les pommes à la pâte, et déposez des morceaux de beurre sur la garniture.
  • Étalez votre deuxième boule de pâte et coupez de larges bandes de pâtes.
  • Étalez les bandes de pâte sur les pommes, comme pour former un quadrillage. À l’aide d’un ciseau, coupez le surplus de pâte du quadrillage. En clair, le quadrillage ne doit pas déborder du moule, contrairement à la première pâte.
  • Refermez votre tarte avec le bord de la première pâte. Vous pouvez alors pincer les bords avec les doigts, pour un côté plus esthétique.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonnez un œuf sur la pâte et saupoudrez de sucre roux.
  • Enfournez votre tarte et faites cuire, d’abord pendant 15 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 180 degrés.
  • Vous pouvez servir la tarte avec une cuillère de crème ou de glace à la vanille, elle n’en sera que meilleure.

DANS LE MEAL - Apple Pie

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Bon Appétit !

 

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Passionnée de cuisine et créatrice de Dans le Meal, je partage avec vous mes trouvailles et recettes qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. Samira.

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